肉类产品的质量与肉制品加工成套设备密不成分
，今天我们沉点来探求影响肉制品质量的环境成分：
环境卫生对人们总是给人一种应酬查抄的感触
，然而
，出产环境和原料肉的卫生对肉制品质量起着至关沉要的作用。若是不能节造出产车间、设备和用具的卫生
，就无法保障产品质量；若是不能节造原料肉和肉馅的温度和细菌总数
，就无法确保低温肉制品的保质期。很多企业已经意识到这一问题
，并正投入大量人力和财力来改善。
2）环境温度对肉制品加工的影响很大
，环境温度的变动直接影响了产品质量；肪澄露鹊陌纪够嶂苯佑跋煸先夂腿庀诘奈露
，而肉馅的温度是肉制品出产工艺中关键的指标之一。若是不能节造好馅料的温度
，就无法保障肉制品的质量。持久从事出产加工工作的人会深有体味
，他们意识到节造馅料温度的沉要性。解决这个问题的步骤就是使用冻肉
，调整加水量和冰片比例
，以节造肉馅的温度
，满足出产工艺的需要。让出产车间维持恒温有助于节造肉馅的温度
，同时也有利于微生物的滋生。只管增长了出产成本
，但从长远来看是值得的。这也是食品工厂将来的发展方向。