肉制品加工成套设备重要是用于肉类食品宰杀、切分、出产加工的机械统称，蕴含屠宰线、宰割机、腌渍机械设备等品类，按职能能够分为四大类：宰杀切分机械设备、原资料初步加工机械设备、出产加工机械设备、造制品出产设备，以下是详解。

1.宰杀切分机械设备

作用：用以六畜宰杀、除毛、劈半、内脏器官分离出来等根基措置。

典型性机械设备：触电晕设备、烫毛推挡机、刮毛机、劈半机、同歩卫生检验线等。

利用领域：活猪、家畜等六畜的产业化屠宰厂。

2.原资料初步加工机械设备

作用：对解冻后的肉类食品宰割、剃骨、切片或搅碎等操作。

典型性机械设备：

解冻设备：气体解除冻结库、水解冻池、微波解冻机（后面一种解除冻结工作效能高，能够削减汁液流失）。

切分机械设备：切条机、切丁机（可激光切割4-100mm型号的肉粒）。

搅碎机械设备：碎肉机（分成通用型和冷冻肉型，后面一种能够直接解决-18℃冷冻肉）。

3.出产加工机械设备

作用：将原料肉造作成饺子馅、肉沫或添充至猪肠衣中。

典型性机械设备：

高速斩拌机：将肉粒斩切为肉沫，并混和辅材，刀时速5000r/min。

灌肠机：分成尺度气压式、油压式、电动，可定量分析添充饺子馅至猪肠衣中。

倾斜滚揉机：通过物理冲击性使肉质地嫩化，常和盐水注射机搭配使用。

4.造制品出产设备

作用：对半制品发展蒸造、烟薰、、干躁等解决。

典型性机械设备：

蒸造机械设备：蒸煮锅、电蒸箱（用来和熟成）。

烟熏炉：授予肉食品怪异韵味和色彩。

油炸锅/烘干设备：用以风干牛肉等产品的煎炸干燥。

包装设备：真空封口机、气调包装机（增长保留期）。